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地道的一色川菜，望文生義，重要的食材就是 “美蛙”與“魚(yú)頭”。 美蛙，是精心挑選的蛙?其實(shí)是美國(guó)青蛙，個(gè)頭相較牛蛙而言略小，肉質(zhì)比牛蛙更細(xì)滑新鮮又不失嚼勁 ，身段更健美，腿肉健碩，肉易與骨頭別離，吃起來(lái)甘旨又文雅。
鰱魚(yú)頭與之調(diào)配，鮮美更上一層。魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩，豐腴鮮美。吃魚(yú)頭講究一快一慢，一吸一停，唏噓吸入，先吃魚(yú)腦，后吃魚(yú)皮，終吃魚(yú)肉。其中吃魚(yú)唇、魚(yú)腦要快，一吸而入，順喉而下，倍感舒爽。這一鍋美蛙魚(yú)頭，辣而不燥，香而不膩，麻辣渾厚，更顯鮮美。
新鮮的時(shí)蔬，表面碧綠一口新鮮的荷蘭豆，爽口的黑木耳與軟糯又不失爽脆的山藥，調(diào)配新鮮去殼的蝦仁， 不只攝生指數(shù)飆升，顏色更是春意盎然。
新鮮的鯽魚(yú)處理后稍加腌制，文火煎熟后過(guò)水撇去油膩，再淋上特調(diào)的汁水，重慶地道的干辣椒與小米椒，配上精心熬制的紅油，辛辣、鮮辣與香辣交融， 味道層次豐厚 ，渾厚味汁的包裹下，魚(yú)肉細(xì)膩入味。
鮮嫩的蛙肉,肥美的魚(yú)頭
吃的環(huán)境要好，吃的食材要更好，頭大刺少。美蛙，選自原產(chǎn)于美國(guó)西部的美蛙，個(gè)大肉嫩，養(yǎng)分豐厚。
美蛙魚(yú)頭鍋底也是采用多種調(diào)料加中藥熬制，天然不傷身，鍋底熬好后參加花鰱魚(yú)頭，熬出香味后參加美蛙，因美蛙肉質(zhì)新鮮，幾分鐘后便可出鍋，在撒上蔥花裝點(diǎn)，一鍋好吃的美蛙魚(yú)頭出爐了。
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